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Jeon Sik / Banchan
- Jeon Sik 전식 (Entrées)
Naingché E 냉채
Salade de tofu sauté ou de poulet épicé accompagné de salade chêne verte, chou blanc, carotte, concombre, pomme, pignon de pin et noix avec de la sauce Yuzu.
Japché E 잡채
Vermicelles de patate douce avec des légumes émincés et du boeuf mariné
Jeon 전
Galette de légumes
(carotte, courgette, oignon, ciboulette asiatique)
Tok bokgui 떡볶이
Gâteaux de riz à la sauce pimentée et sucrée avec de la pâte de poisson.
- Banchan 반찬
(Accompagnements)
Kimchi 김치
chou chinois fermenté au piment et à la sauce de poisson
Riz aux céréales ou nature 밥
Han Jeob Si
(Plats)
Naingché 냉채
Salade de tofu sauté ou de poulet épicé accompagné de salade chêne verte, chou blanc, carotte, concombre, patate douce, pomme, pignon de pin et noix avec de la sauce Yuzu.
Dak gangjeong 닭강정
Poulet frit à la sauce épicée
accompagné de salade et de chou blanc à la sauce Yuzu
Japché 잡채
Vermicelles de patate douce avec des légumes émincés et du boeuf mariné
Tok bokgui 떡볶이
Gâteaux de riz à la sauce pimentée et sucrée avec de la pâte de poisson.
Jeong Sik
(Plats)
Bibimbap 비빔밥
Riz accompagné de ses 6 légumes, d'un oeuf sur le plat et de poulet, ou de tofu avec de la sauce pimentée ou de la sauce soja à l’huile de sésame
Donkass 돈까스
Porc pané accompagné d'une sauce spéciale, de riz aux céréales, de salade, de chou blanc à la sauce Yuzu et de radis saumure
Maxi Dak Gangjeong 닭강정
Poulet frit à la sauce épicée
accompagné de riz, de salade et de chou blanc à la sauce Yuzu
Bulgogui 불고기
Viande de bœuf mariné accompagné de riz, de salade et de chou blanc à la
sauce spéciale
Dak bulgogui 닭불고기
Poulet sauté épicé accompagné de riz, de salade et de chou blanc à la sauce
spéciale
Tofu sauté 두부 볶음
Tofu sauté à la sauce soja sucrée/salé accompagné de riz, de salade et de
chou blanc à la sauce soja
Tofu frit 두부강정
Tofu frit épicé accompagné de riz, de salade et de chou blanc à la sauce soja
Dak jolim 닭조림
Poulet mijoté avec des légumes (Navets, carottes, shiitakés, oignons, poireaux) Servi avec du riz blanc
Le mot de la cheffe - Young Ran JOO
Depuis plus de 30 ans, j’habite en France. J’ai travaillé dans le tourisme ainsi que dans la mode entre la France et La Corée. J’ai toujours aimé cuisiner et partager la convivialité d’un repas avec mes amis et ma famille.
Chez moi, en Corée, la famille se dit : Sik Gou (écrit en caractère coréen 식구 ou en caractère chinois 食口). Ce terme signifie le partage d’un repas sous le même toit entre plusieurs personnes.
J’ai imaginé un restaurant proposant des boîtes à emporter (Dosirak 도시락) pour que chacun partage un repas sous son propre toit et pour ne pas se limiter à un seul espace. J’ai voulu partager de la bonne cuisine et de la convivialité à la façon coréenne comme pour une grande famille.
Quand je cuisine, les mots qui me tiennent à coeur sont la Corée, les saveurs, la famille, l’amour, la santé, la simplicité, la fraicheur, l’équilibre et les couleurs.
Quand je fais le service, je pense plutôt efficacité, sérieux et bonne qualité.
Venez déguster un repas au YAM YAM et dites-moi « miam miam ! » !